Не пропусти
Главная » Полезные советы » Блюда из субпродуктов: салат, супы, вторые блюда

Блюда из субпродуктов: салат, супы, вторые блюда

У хорошей хозяйки все идет в дело, ничто не пропадает. Прекрасный тому пример — блюда из субпродуктов.

Наверняка и в вашей семье есть почитатели бюджетного мяса. Салаты, закуски, супы, вторые блюда — все можно приготовить, используя потрошка, язык, печенку, сердце и многое другое.

Пробуйте и удивляйте!


Салат с потрошками. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  • 200 г моркови по-корейски,
  • 300 г куриной печенки,
  • 300 г куриных желудочков,
  • небольшой пучок зеленого лука,
  • 0,5 баночки консервированного зеленого горошка,
  • соевый соус,
  • 1 веточка базилика,
  • растительное масло для обжаривания.

А также:

  • 400 г картофеля,
  • 2 красных яблока,
  • 2 ст. ложки винного уксуса,
  • 3 ст. ложки яблочного сока,
  • 1 луковица,
  • соль, молотый черный перец,
  • 2 ч. ложки сахара.

  1. Печенку вымыть и откинуть на дуршлаг. Дать воде полностью стечь и выложить печень на бумажное полотенце. Затем нарезать соломкой или кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем печенку (не солить!).
  2. Куриные желудочки подготовить: перебрать, снять при необходимости остатки жесткой оболочки, вымыть, откинуть на дуршлаг и выложить на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Желудочки отварить в несоленой воде до готовности. Из бульона выложить, остудить и тоже нарезать соломкой. Обжарить в растительном масле отдельно от печенки.
  3. Зеленый лук вымыть и обсушить. Нарезать кольцами. Базилик подготовить и порубить. В салатник выложить морковь по-корейски, зеленый лук, печенку, желудочки, базилик, зеленый горошек. Все перемешать и получившийся салат заправить соевым соусом. Приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Картофель очистить, нарезать брусочками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Посолить.
  5. Соус: яблоки подготовить и нарезать брусочками, лук — полукольцами. Все обжарить в масле, приправить сахаром, влить уксус, яблочный сок и посолить. Тушить 15 минут. Салат выложить на блюдо, вокруг разложить картофель и полить его соусом.


Фаршированное сердце. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  • 4 телячьих сердца,
  • 4 кубика приправы для мяса,
  • 60 г рубленого мяса,
  • 2 разноцветных стручка сладкого перца,
  • 0,5 небольшого кабачка,
  • 1 луковица,
  • 1 баклажан,
  • 1 морковь,
  • 150 мл красного вина,
  • 2 стебля черешкового сельдерея,
  • 1 желток,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ломтик белого хлеба,
  • 6 веточек петрушки.

  1. Сердца очистить от пленок, сосудов и жира. Петрушку порубить и смешать с рубленым мясом, раскрошенным хлебом и желтком. Сердца нафаршировать, сколоть шпажками и обжарить в растительном масле (8-10 минут). Выложить, накрыть и временно оставить.
  2. Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать и тушить 5 минут в соке от сердца. Добавить приправу. Кабачок, перец и баклажан нарезать средними кусочками. Лук и морковь залить вином, добавить кабачок, перец, баклажан и довести до кипения. Сердца выложить к овощам и тушить под крышкой 1,5 часа.

  • 1 говяжий язык (2 кг),
  • 600 г грибов,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 2 стакана грецких орехов,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 стакана сметаны,
  • 1 кабачок или цуккини,
  • зелень петрушки.
  1. Язык вымыть, варить в подсоленной воде 1,5 часа. Очистить, красиво нарезать на порционные куски.
  2. Грибы нарезать, лук и чеснок очистить. Лук нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс. Лук пассеровать на сливочном масле.
  3. Приготовить сметанный соус. Орехи измельчить, растереть с чесноком. На сковороду с луком выложить сметану, добавить орехи с чесноком. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Тушить 10 минут.
  4. В горячий соус добавить нарезанный язык, тушить 7 минут. Выложить ломтики языка на блюдо по кругу в несколько рядов, полить соусом, украсить зеленью и цветками из кабачка.
  5. Цветок из кабачка. Кабачок помыть, нарезать вдоль тонкими длинными пластинами. С длинной стороны каждой пластины сделать надрезы в виде бахромы. Свернуть пластину рулетиком, скрепить зубочисткой в середине, чтобы рулетик мог стоять. Расправить бахрому как лепестки.

4. Мясная сборная солянка с субпродуктами — языком и почками

  • 1 говяжий язык,
  • 2 говяжьи почки,
  • 1 луковица,
  • 4 соленых огурца,
  • 200 г копченых колбасок,
  • по 300 г говядины и баранины,
  • 2 ст. ложки томатного соуса,
  • немного каперсов и оливок,
  • лимон, петрушка,
  • пищевая сода,
  • уксус,
  • соль.

  1. Отварить язык. После того как закипит вода, слить ее и налить 3 л свежей воды. Варить в ней язык в течение 2 часов. Затем дать остыть и очистить.
  2. Жир собрать. У почек удалить пленки, протоки и жир. Нарезать кубиками и на 20 минут засыпать содой. Промыть, залить уксусом, обильно посыпать солью и оставить на 40 минут. Говядину и баранину нарезать кубиками и обжарить. Колбаски нарезать колечками.
  3. В жире от языка обжарить измельченные лук, огурцы и все мясные ингредиенты (корме языка). Влить стакан бульона и тушить 15 минут. Приправить томатным соусом и переложить в кипящий бульон.
  4. Добавить крупно нарезанный язык и варить еще 10 минут. Дать настояться 20 минут и подать с каперсами, оливками, лимоном и петрушкой.

Суп из куриных потрошков. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ:

Лучшая акустика
99-й рецепт - ананасового - варенья из кабачков и 2 маленьких секрета
Заготовка тыквы на зиму в домашних условиях: советы и рецепты
Нужна очень помощь, дамы и господа семидачники! ответы экспертов
9 фактов, о которых стоит знать прежде, чем завести кур
Ревизия семян
Как правильно формировать смородину? ответы экспертов
А как вы сушите и храните свой урожай лука?
Моя любимая
Куда деть старую стиральную машинку
Трещина на лобовом стекле - что делать
Коврик для стиральной машины
Парогенератор для одежды - рейтинг лучших
Выращивание брюквы
Ремонт в ванной комнате, совмещенной с туалетом, своими руками
Подключение индукционной варочной панели
Рейтинг детских матрасов для новорожденных
Чем лучше мыть ламинат, чтобы не было разводов
Дизайн гостиной - серые стены и паркет
Картины в интерьере гостиной
Чистка подушек из пера
Какая штукатурка лучше для ванной под плитку
Почему посудомоечная машина плохо моет посуду
Средство от комаров в автомобиль

О admin

x

Check Also

Экспресс-закуска – Ролломания – и – Светофорчики

Хочется перекусить? Но ужасно лень варить? Знаю, как довольно быстро Можно нямок накрутить! Все довольны, ...

Салаты из клубники: 11 необычных рецептов

Говорят, за сезон нужно съесть 5 кг клубники в одно лицо. Не знаю, кто выдумал ...

Юбка с запахом

Юбка с запахом Универсальная юбка с запахом красиво смотрится на самых различных типах фигур. Пышный ...

Салаты к новогоднему столу: рецепты и оформление

Любое блюдо на праздничном столе должно быть ярким и соответствовать тематике торжества. Тогда и настроение ...

Порционная сырная закуска

Обожаю подобные быстро-закуски за их простоту, скорость в приготовлении, разнообразие. Без таких сырно-яичных шариков не ...

Чем оттереть клей от наклейки

Практически любая купленная сегодня вещь или предмет имеет ценник, наклейку с рекомендованными правилами ухода или ...

Чем чистить мойку из керамогранита

Чтобы придать особый стиль интерьеру, солидность и привлекательность, все чаще сегодня устанавливают керамические и керамогранитные ...

Средство для химчистки ковров

Очистить ковер и обивку мягкой мебели бывает не очень просто и одним пылесосом не всегда ...

Эпоксидные полы

Эпоксидные полы Наливные полы являются одним из самых современных, красивых и прочных напольных покрытий. И ...

Чем вывести грибок в ванной

Если в ванной комнате постоянно присутствует запах сырости, а на потолке, в углах или на ...

Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Если попробовать лето на вкус, то вы обязательно ощутите легкость и свежесть. Ведь во главе ...

Маринованные капустные рулетики – необычная и вкусная закуска

Хочу предложить рецепт необычных закусочных капустных рулетиков. Это необычное и очень вкусное блюдо ваши гости ...

Cредство для сухой мойки

Сухая мойка – это абсолютно новый способ чистки автомобиля от любого загрязнения, позволяющий быстро привести ...

Рецепт салата – quot; Сундук сокровищ – quot; из овощей и морепродуктов

У любой хозяйки голова болит: Чем сегодня вкусным милых удивить? Чтобы и полезно и украсить ...

Эпиляторы – какой лучше выбрать

Эпиляторы — какой лучше выбрать? Любая модница хочет иметь гладкую кожу без никакой растительности Существует ...

Легкие витаминные салаты: рецепты на Новый год

Вкусно встретить Новый год и при этом остаться в хорошей форме вам помогут легкие витаминные ...

Перец, фаршированный творогом и чесноком (холодная закуска)

Творог — один из самых полезных, необходимых и вкусных продуктов, и мы стараемся как можно ...

Чем удалить силиконовый герметик

Силикон — очень удобный и практичный материал, без которого не обходится сегодня ни одно строительство. ...

Юбка для фламенко своими руками

Юбка для фламенко своими руками Если речь заходит о фламенко,каждый вспоминает образ темноволосой жгучей красавицы ...

Чем помыть окна чтобы не потели

Чем помыть окна, чтобы не потели? Это достаточно распространенный вопрос у хозяек. С приходом холодов ...

Закуска в – морковках – из слоеного теста

1 стакан пива 200 г сливочного масла или маргарина 2-3 стакана муки Кудесница морковный сок, ...

Праздничные салаты: идеи оформления и рецепты

Совсем немного времени осталось до наступления 8 Марта — Международного женского дня. Чтобы этот весенний ...

Сырая свекла с хреном: острая закуска на зиму

Что тут говорить, одна из позднеосенних примет — возобновление массовой тяги нашего народа к острым ...

Чем мыть линолеум

Линолеум — одно из самых популярных напольных покрытий, огромное разнообразие которого предлагают строительные магазины и ...

Рейтинг@Mail.ru