Не пропусти
Главная » Полезные советы » Маринование на зиму: грибы, яблоки, фасоль, баклажаны, зеленые помидоры

Маринование на зиму: грибы, яблоки, фасоль, баклажаны, зеленые помидоры

«Что такое осень? Это небо, плачущее небо под ногами…» утверждал популярный певец. Сильно сомневаюсь, так как осенью хозяйкам некогда смотреть ни на небо, ни под ноги.

Все внимание приковано к кухне, где бурлит, шкворчит, жарится-парится, солится и сушится урожай. Свой, чужой — не важно.

Главное – уложиться в отведенное природой время.

Вот что такое осень

Начинаем, как и положено осенью, с грибов.

Грибы очистить, промыть и порезать. Поставить варить в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов — 2 стакана воды).

Варить полчаса, обязательно помешивая и снимая пену. Посолить (лучше солью крупного помола, любой засол с нею получается вкуснее).

Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, а отвар сохранить.

Маринуем грибы

Грибы переложить в ошпаренную банку и перемешать с тонко нарезанным репчатым луком (одна средняя луковица на литровую банку). Грибной отвар снова поставить на огонь, довести до кипения, после чего добавить специи:

  • лавровый лист — 1-2 штуки,
  • перец душистый — 3-4 штуки,
  • гвоздика — 1-2 штуки,
  • горчичное семя — 1 ч.ложка,
  • корица – на кончике ножа.

Поварить еще 5 минут. Снять с огня и добавить 3 ст.ложки 9% уксуса. Размешать и залить маринадом грибы в банке. В банке должно быть густо, но и жидкости не жалейте. Сверху можно налить на 5 мм растительного масла и закрыть крышкой, без стерилизации. Хранить в прохладном месте, но недолго. Не потому что испортятся (совсем наоборот!), а потому что очень вкусно, и вашей выдержки просто не хватит.

Другие рецепты заготовок из грибов, которые вам могут понравиться:

  • Не ждите милостей судьбы, жарьте на зиму грибы
  • Маринование грибов на зиму
  • Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки
  • Лесной аромат: солим и маринуем грибы на зиму
  • Как правильно сушить грибы
  • Рецепты заготовки грибов на зиму


На 3 кг зеленых помидоров:

  • 1,5 кг моркови,
  • 1,5 кг репчатого лука,
  • 100 г соли.

Зеленые помидоры нарезать мелкими дольками, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать кружочками. Измельченные овощи посолить и оставить на 10-12 часов.

Готовим салат из зеленых помидоров

Приготовить маринад:

  • 300 г растительного масла,
  • 300 г 9% уксуса,
  • 300 г сахарного песка,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • 5-6 лавровых листочков.

Вскипятить его в эмалированной кастрюле. Из салатной массы слить излишки жидкости и влить в нее горячий маринад. Все тщательно перемешать и варить 30 минут после закипания, помешивая. Горячим выложить салат в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками (пластмассовыми или завинчивающимися), накрыть одеялом и оставить до остывания. Хранить салат в холодильнике.

В 3-литровую банку заложить антоновские яблоки (такого размера, чтобы целиком пролезли через горло банки), сверху — 3 больших, разрезанных вдоль сладких перца, лучше красного цвета. Добавить 4 шт. черного перца горошком, 4 шт. душистого перца, 2 шт. гвоздики.

Залить раствором из 1,5 л воды и 200-250 г сахарного песка.

Маринуем яблоки

Дать постоять, чтобы вышел воздух из яблок, затем слить раствор в кастрюлю и довести до кипения. В банку залить четверть стакана 9% уксуса и закипевший яблочный маринад. Закрыть банку обычным способом, укутать ее полотенцем, чтобы медленно остывала. Хранить в прохладном месте.

Другие рецепты заготовок из яблок, которые вам могут понравиться:

  • Яблочный пир: необычные заготовки из яблок
  • 12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму
  • Моченые яблоки: 20 оригинальных рецептов
  • Рецепт приготовления аджики с яблоками (видео)
  • Яблоки моченые, сочные, наливные

Стручки молодой зеленой или желтой фасоли бросить в кипящую воду на 3 минуты, после чего дать остыть в холодной воде. Плотно уложить в банки и залить маринадом.

Маринуем фасоль

Для его приготовления вам потребуется (расчет на 1 кг):

  • 1 шт. горького красного стручкового перца,
  • 15 шт. черного перца горошком,
  • 10 шт. гвоздики,
  • 15 шт. душистого перца,
  • 3 лавровых листочка,
  • на кончике ножа молотой корицы,
  • по 1 ст.л. соли и сахарного песка,
  • 150 г 9% уксуса.

Далее поступать так же, как при солении огурцов: выдержать залитую маринадом фасоль до помутнения рассола, затем его слить, прокипятить и снова залить в банки. Стерилизовать 10 минут при температуре +90 градусов. Отличная закуска!

Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на один час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле.

Консервируем баклажаны

Сварить рассол:

  • 1 литр воды,
  • по 2 ст.л. соли и сахара,
  • 1 ст.л, 9% уксуса.

В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, рубленый чеснок и нарезанную зелень укропа. Залить рассолом, сверху уложить тарелку и груз, 2-3 часа подержать в комнате, а затем поставить в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать. Кстати, по вкусу это блюдо очень напоминает грибы.

Другие рецепты заготовок из баклажанов, которые вам могут понравиться:

  • Баклажаны на любой вкус. Рецепты заготовок на зиму
  • Остро-сладкие баклажаны с болгарским перцем
  • «Тёщин язык»: закуска из баклажанов от Ольги Матвей
  • Заготовки из баклажанов на зиму, или Как распорядиться урожаем баклажанов
  • В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов
  • Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!
  • Баклажаны: видеорецепт простого способа заготовки на зиму

Кто успел, тот и съел

На сегодня все. Конец «осеннего марафона» на кухне. Устали, но ведь успели!

Так же, как хитрюга-кот на фотографии. Что же, кто смел (добавим, и успел), тот и съел.

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ:

Тюльпанные композиции
Красоты Балтики в районе Калининграда
Шпинат и шпинатные растения: рецепты необычных блюд
Фантазия на тему - Семидачный сувенир
Яркие и практичные идеи с Moscow Flower Show-
Водонагреватели для дачи: варианты, популярные модели
Установка инфракрасных теплых полов
Как клеить виниловые обои на флизелиновой основе
Думала я, думала и, наконец, придумала! (сюрприз для моих мужчин)
Как сшить блузку из гипюра своими руками
Как убрать царапины с корпуса телефона
Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок
Пальто-пончо своими руками
Как отстирать желтые пятна на трусах
Браслет от комаров
Как почистить кожаную куртку в домашних условиях от грязи
Как почистить газовую конфорку
Крепление балясин и столбов лестницы
Клей для паркета на фанеру
Ремонт смесителя
Установка варочной панели
Стиральная машина Индезит wiun 81 - инструкция
Чем отмыть кафельную плитку в ванной от налета
Чехол на гладильную доску своими руками

О admin

x

Check Also

Экспресс-закуска – Ролломания – и – Светофорчики

Хочется перекусить? Но ужасно лень варить? Знаю, как довольно быстро Можно нямок накрутить! Все довольны, ...

Салаты из клубники: 11 необычных рецептов

Говорят, за сезон нужно съесть 5 кг клубники в одно лицо. Не знаю, кто выдумал ...

Юбка с запахом

Юбка с запахом Универсальная юбка с запахом красиво смотрится на самых различных типах фигур. Пышный ...

Салаты к новогоднему столу: рецепты и оформление

Любое блюдо на праздничном столе должно быть ярким и соответствовать тематике торжества. Тогда и настроение ...

Порционная сырная закуска

Обожаю подобные быстро-закуски за их простоту, скорость в приготовлении, разнообразие. Без таких сырно-яичных шариков не ...

Чем оттереть клей от наклейки

Практически любая купленная сегодня вещь или предмет имеет ценник, наклейку с рекомендованными правилами ухода или ...

Чем чистить мойку из керамогранита

Чтобы придать особый стиль интерьеру, солидность и привлекательность, все чаще сегодня устанавливают керамические и керамогранитные ...

Средство для химчистки ковров

Очистить ковер и обивку мягкой мебели бывает не очень просто и одним пылесосом не всегда ...

Эпоксидные полы

Эпоксидные полы Наливные полы являются одним из самых современных, красивых и прочных напольных покрытий. И ...

Чем вывести грибок в ванной

Если в ванной комнате постоянно присутствует запах сырости, а на потолке, в углах или на ...

Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Если попробовать лето на вкус, то вы обязательно ощутите легкость и свежесть. Ведь во главе ...

Маринованные капустные рулетики – необычная и вкусная закуска

Хочу предложить рецепт необычных закусочных капустных рулетиков. Это необычное и очень вкусное блюдо ваши гости ...

Cредство для сухой мойки

Сухая мойка – это абсолютно новый способ чистки автомобиля от любого загрязнения, позволяющий быстро привести ...

Рецепт салата – quot; Сундук сокровищ – quot; из овощей и морепродуктов

У любой хозяйки голова болит: Чем сегодня вкусным милых удивить? Чтобы и полезно и украсить ...

Эпиляторы – какой лучше выбрать

Эпиляторы — какой лучше выбрать? Любая модница хочет иметь гладкую кожу без никакой растительности Существует ...

Легкие витаминные салаты: рецепты на Новый год

Вкусно встретить Новый год и при этом остаться в хорошей форме вам помогут легкие витаминные ...

Перец, фаршированный творогом и чесноком (холодная закуска)

Творог — один из самых полезных, необходимых и вкусных продуктов, и мы стараемся как можно ...

Чем удалить силиконовый герметик

Силикон — очень удобный и практичный материал, без которого не обходится сегодня ни одно строительство. ...

Юбка для фламенко своими руками

Юбка для фламенко своими руками Если речь заходит о фламенко,каждый вспоминает образ темноволосой жгучей красавицы ...

Чем помыть окна чтобы не потели

Чем помыть окна, чтобы не потели? Это достаточно распространенный вопрос у хозяек. С приходом холодов ...

Закуска в – морковках – из слоеного теста

1 стакан пива 200 г сливочного масла или маргарина 2-3 стакана муки Кудесница морковный сок, ...

Праздничные салаты: идеи оформления и рецепты

Совсем немного времени осталось до наступления 8 Марта — Международного женского дня. Чтобы этот весенний ...

Сырая свекла с хреном: острая закуска на зиму

Что тут говорить, одна из позднеосенних примет — возобновление массовой тяги нашего народа к острым ...

Чем мыть линолеум

Линолеум — одно из самых популярных напольных покрытий, огромное разнообразие которого предлагают строительные магазины и ...

Рейтинг@Mail.ru