Не пропусти
Главная » Полезные советы » Зимняя закуска свекольно-ореховая

Зимняя закуска свекольно-ореховая

Пхали или нет, но вкусный и сытный вариант

Подробно писала о пхали из различных овощей тут Пхали — овощная закуска на любой вкус и круглый год. Поэтому поделюсь своим зимним вариантом этого блюда. Оно делается с помощью замороженных свекольных листьев, хранящихся в морозильной камере холодильника.

Обычно после сбора урожая от корнеплодов свёклы остаются листья.

Свекла на грядке под мульчей

Для замораживания оставляю молодые, мягкие, с легко рвущейся зеленью и легко обламывающимися черешками.

Свёкла помыта, сушится.

Их надо промыть, затем пробланшировать в кипящей воде не более 2-ух минут. Когда листья остынут, отжать сильно, удалив лишнюю воду, разложить по порциям в полиэтиленовые пакеты или судки. Доставать зимой по мере необходимости.

Поскольку некоторые этнические блюда я не могу воспроизвести точно по правилам ввиду стойкого неприятия запаха некоторых пряностей и специй ( КЕМ — не буду говорить!), я приспособилась придумывать выход из сложившихся ситуаций. И все мы остаёмся довольны.

  • Листья свёклы — 2 отжатых пригоршни
  • грецкие орехи — 1,5 стакана (можно и больше)
  • 2 крупные луковицы (можно использовать одну луковицу)
  • 2 дольки чеснока
  • хмели-сунели (чайная ложка)
  • базилик (чайная ложка)
  • уцхо-сунели (чайная ложка)
  • виноградный уксус (по вкусу)
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • замороженная зелень петрушки (а еще бы и зелень кориандра) — пригоршня

Необходимые продукты.

Замороженная зелень петрушки и немного кинзы в одном пакете

Зелень кинзы добавила в бОльший объём петрушки (а не наоборот!) ещё осенью, зная, что эту смесь буду применять для приготовления определённых блюд.

Лук я слегка обжариваю в кунжутном масле (можно в любом ).

Припущенный лук

Так лук лишается своей излишней «злости», а мне это и нужно. Но слишком зажаривать его не надо.

Это основное отличие от классического ПХАЛИ. И это более щадящий для желудка вариант.

Прокручиваем через мясорубку с обычной решеткой свекольные листья и орехи

Если грецкие орехи хорошего вкуса и качества, то чистить от плёнки их не стоит.

Пропускаем лук через мясорубку

добавляем чеснок, зелень петрушки, специи

Иногда достаточно добавить по чайной ложке уцхо-сунели и сушеного базилика, иногда только хмели-сунели, и вновь пропустить через мясорубку. Масса должна быть равномерно промешана и посолена по вкусу (как солите вторые блюда).

При желании можно увеличить количество орехов, тогда масса будет более густая. По вкусу надо добавить и виноградный уксус (совсем немного 1-2 чайные ложки)

Конечный результат

Уже сформированное блюдо должно немного постоять в холодном месте. Эта свекольно-ореховая масса по канонам грузинской кухни должна быть пропущена через мясорубку более двух раз, до тех пор, пока она не станет однородной.

Но на самом деле у каждой хозяйки блюдо получается разным. Моя мачеха, к примеру, не добавляет уксус совсем, а пхали у неё получается очень ароматным.

Зато иной раз добавляет ложку майонеза (как в еврейский селёдочный фаршмак). Мне же нравится, когда крупинки орехов ощущаются во рту, и пропускания через мясорубку 2 раза для меня вполне достаточно.

Лук я использовала не сырой, зелень кинзы не доминирует, так как её очень мало в смеси с петрушкой, из пряностей — только базилик и уцхо-сунели (либо хмели-сунели). Поэтому назвать полноценным «пхали» это овощное блюдо не имею права, пусть это будет «свекольно-ореховая закуска» для разнообразия нашего зимнего стола

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ:

Как убрать от утюга
Строим на даче малые сооружения
Фиалка Виттрока
Новогодняя елочка из булочек
Курица с картошкой и цветной капустой в духовке
Сэндвичи из цветной капусты с кетчупом Махеевъ
Баветте с креветками и зеленой фасолью с соусом песто
Колокольчики мои - цветики степные
Лунный посевной календарь на август года
Какой забор дешевле: посчитаем вместе
Однолетники в начале осени
Боярышник для сердца и души
Чубушник: посадка и уход, виды и сорта
Как выйти в финал конкурса
Разноликие примулы: садовые группы, виды, сорта
Книжный шкаф своими руками
Стеновые панели для ванной - монтаж
Как стирать белье в стиральной машине
Как сделать экран на батарею своими руками
Оборудование для химчистки ковров и мягкой мебели
Ремонт увлажнителя воздуха своими руками
Цветники (продолжение)
Облезает кожа на пальцах рук у ребенка
Из пиджака сделать жилетку

О admin

x

Check Also

Салаты из клубники: 11 необычных рецептов

Говорят, за сезон нужно съесть 5 кг клубники в одно лицо. Не знаю, кто выдумал ...

Юбка с запахом

Юбка с запахом Универсальная юбка с запахом красиво смотрится на самых различных типах фигур. Пышный ...

Салаты к новогоднему столу: рецепты и оформление

Любое блюдо на праздничном столе должно быть ярким и соответствовать тематике торжества. Тогда и настроение ...

Порционная сырная закуска

Обожаю подобные быстро-закуски за их простоту, скорость в приготовлении, разнообразие. Без таких сырно-яичных шариков не ...

Чем оттереть клей от наклейки

Практически любая купленная сегодня вещь или предмет имеет ценник, наклейку с рекомендованными правилами ухода или ...

Чем чистить мойку из керамогранита

Чтобы придать особый стиль интерьеру, солидность и привлекательность, все чаще сегодня устанавливают керамические и керамогранитные ...

Средство для химчистки ковров

Очистить ковер и обивку мягкой мебели бывает не очень просто и одним пылесосом не всегда ...

Эпоксидные полы

Эпоксидные полы Наливные полы являются одним из самых современных, красивых и прочных напольных покрытий. И ...

Чем вывести грибок в ванной

Если в ванной комнате постоянно присутствует запах сырости, а на потолке, в углах или на ...

Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Если попробовать лето на вкус, то вы обязательно ощутите легкость и свежесть. Ведь во главе ...

Маринованные капустные рулетики – необычная и вкусная закуска

Хочу предложить рецепт необычных закусочных капустных рулетиков. Это необычное и очень вкусное блюдо ваши гости ...

Cредство для сухой мойки

Сухая мойка – это абсолютно новый способ чистки автомобиля от любого загрязнения, позволяющий быстро привести ...

Рецепт салата – quot; Сундук сокровищ – quot; из овощей и морепродуктов

У любой хозяйки голова болит: Чем сегодня вкусным милых удивить? Чтобы и полезно и украсить ...

Эпиляторы – какой лучше выбрать

Эпиляторы — какой лучше выбрать? Любая модница хочет иметь гладкую кожу без никакой растительности Существует ...

Легкие витаминные салаты: рецепты на Новый год

Вкусно встретить Новый год и при этом остаться в хорошей форме вам помогут легкие витаминные ...

Перец, фаршированный творогом и чесноком (холодная закуска)

Творог — один из самых полезных, необходимых и вкусных продуктов, и мы стараемся как можно ...

Чем удалить силиконовый герметик

Силикон — очень удобный и практичный материал, без которого не обходится сегодня ни одно строительство. ...

Юбка для фламенко своими руками

Юбка для фламенко своими руками Если речь заходит о фламенко,каждый вспоминает образ темноволосой жгучей красавицы ...

Чем помыть окна чтобы не потели

Чем помыть окна, чтобы не потели? Это достаточно распространенный вопрос у хозяек. С приходом холодов ...

Закуска в – морковках – из слоеного теста

1 стакан пива 200 г сливочного масла или маргарина 2-3 стакана муки Кудесница морковный сок, ...

Праздничные салаты: идеи оформления и рецепты

Совсем немного времени осталось до наступления 8 Марта — Международного женского дня. Чтобы этот весенний ...

Сырая свекла с хреном: острая закуска на зиму

Что тут говорить, одна из позднеосенних примет — возобновление массовой тяги нашего народа к острым ...

Чем мыть линолеум

Линолеум — одно из самых популярных напольных покрытий, огромное разнообразие которого предлагают строительные магазины и ...

Экологически чистые полы для квартиры

Экологически чистые полы для квартиры Еще перед началом ремонта нужно подумать над выбором напольного покрытия. ...

Рейтинг@Mail.ru